Ingrédients
Garniture à tarte
• 2 pommes Granny Smith
• 2 pommes Golden Delicious
• 2 pommes Macintosh
• 2 cuillerées à soupe de canneberges séchées
• 2 cuillerées à café de cannelle
• 1/3 tasse de cassonade
Pâte
• 2-1/2 tasses de farine tout usage
• 1 cuiller à café de sel
• 1 cuiller à café de sucre
• 1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé réfrigéré coupé en morceaux
• 1/4 à 1/2 tasse d’eau glacée
Instructions
Pour la pâte
1. Placer la farine, le sel et le sucre dans le bol d’un robot culinaire et mettre en marche pendant quelques secondes pour mélanger. Ajouter les morceaux de beurre au mélange de farine et, en mode intermittent, brasser jusqu’à ce que le mélange ressemble à un gruau grossier.
2. Ajouter l’eau glacée lentement et mélanger tout juste jusqu’à ce que la pâte se tienne. Pas plus de 30 secondes.
3. Déposer la pâte à l’envers sur une surface de travail et la diviser en 2 morceaux égaux. Former chaque morceau en un disque plat et envelopper de plastique. Réfrigérer au moins 2 heures avant d’utiliser.
Pour la garniture de la tarte
1. Peler, retirer les trognons et couper les pommes en dés de taille moyenne.
2. Ajouter les pommes coupées en dés et 1 cuiller d’eau dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les canneberges, la cannelle et le sucre.
3. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir complètement.
Mini tarte aux pommes
1. Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement enfarinée. À l’aide de la plus grande partie ronde du couteau de pâtisserie, couper la partie inférieure. Utiliser la plus petite partie du couteau de pâtisserie pour le dessus.
2. Placer le plus gros morceau dans la machine à tarte et à l’aide de la presse, presser la pâte dans le fond. Garnir la tarte de 1/3 tasse de garniture aux pommes et déposer le plus petit morceau de pâte sur le dessus.
3. Répéter avec les 3 autres tartes.
4. Fermer et verrouiller le couvercle. Cuire pendant 8-10 minutes.
* * * 10 recettes pour le temps des Fêtes * * *
